Bacalhau com batatas ao fornoPeixes / Bacalhau

Ingredientes

4 postas de bacalhau do Porto;
1 litro de leite integral;
800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas;
200 ml de azeite do bom (extravirgem);
2 cebolas cortadas em rodelas finas;
2 dentes de alho picados;
1 pimentão verde cortado em rodelas;
1 folha de louro;
150 ml de vinho branco seco;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
4 colheres (sopa) de salsa picada para decorar.

Modo de Preparo

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, mudando a água 4 vezes.
Preaqueça o forno na temperatura média (180 C).
Cozinhe o bacalhau no leite em fogo médio por 10 minutos.
Retire o bacalhau do leite com uma escumadeira e transfira para um pirex untado um pouquinho de azeite.
Cozinhe as batatas no mesmo leite por 8 minutos (não deixe ficar muito mole).
Numa panela separada, aqueça o azeite em fogo médio e refogue nele a cebola e o alho até dourar.
Junte o pimentão, a folha de louro e o vinho e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
Nesta altura, prove o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Arrume as batatas no pirex em volta do peixe e cubra tudo com a mistura de cebola.
Asse por 30 minutos.
Salpique a salsa picada por cima antes de servir.