Carne ao molho ferrugemCarnes / Vaca

Ingredientes

1,2 k de lagarto;
50 g de toucinho defumado;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassado;
14 xícara de purê de tomates;
1/4 xícara de vinagre;
Sal e pimenta a gosto;
1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparo

Limpe a carne, faça furos e introduza pedaços de toucinho nas aberturas e amarre com uma linha grossa.
Aqueça bem o óleo em uma panela e doure a carne, virando até dourar bem.
Junte o restante dos ingredientes e a água até a metade da carne e deixe ferver.
Coloque na panela de pressão por 1 hora.
Se precisar, deixe cozinhar mais um pouco.
Retire a carne e acrescente farinha de trigo dissolvida em um pouco de água.
Deixe engrossar.