Couve-Flor Gratinada ao Molho de Camarão

Couve-Flor

• 1 maço de couve-flor
• 1 tablete de caldo sabor camarão

Creme de Camarão

• 250 g de camarões frescos, descascados
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 0.5 xícara de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Molho Branco

• 1.5 litros de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola ralada
• 1 colher de chá rasa de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga

Couve-Flor

1. Cozinhe a couve-flor em água com o tablete de caldo sabor camarão até que fique al dente.
2. Escorra bem e reserve.

Creme de Camarão

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione o alho, o cheiro-verde, o tomate, o pimentão, o sal, o camarão e o extrato de tomate, refogando até tomar gosto.
3. Dissolva o amido de milho no leite, junte à panela, mexa e deixe cozinhar até engrossar levemente.
4. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e reserve.

Molho Branco

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola ralada.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite gradualmente, a noz-moscada, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino branca, cozinhando até engrossar.
3. Caso o molho fique muito espesso, adicione um pouco mais de leite.
4. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite.

Montagem e Gratinação

1. Em um refratário, faça uma camada com parte do molho branco, adicione uma parte da couve-flor e cubra com o creme de camarão.
2. Adicione o restante da couve-flor, mais molho branco, queijo mussarela e queijo parmesão.
3. Finalize com uma camada de molho branco polvilhado com parmesão ralado grosso e distribua pequenos pedaços de manteiga por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar até dourar.