Filé de peixe ao forno com leite de cocoPeixes / Mar

Ingredientes

1 kg de filé de peixe;
2 tomates grandes cortados em rodelas;
2 pimentões médios sem sementes cortados em rodelas;
1 cebola grande cortada em rodelas;
1 pote de alcaparras de 60 g;
2 vidros de leite de coco;
Sal;
Pimenta do reino;
Óleo de oliva.

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma refratária coloque o óleo de oliva, em saeguida os filés de peixe temperados.
Coloque as cebolas em rodelas.
Acrescente o tomate em rodelas.
Jogue os vidros de leite de coco.
Acrescente as rodelas de pimentão, em seguida as alcaparras.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos, de acordo com o forno.
Sirva com arroz branco e batatas cozidas ou assadas em óleo de oliva.