Molho RotiMolhos / Outros

Ingredientes

4 unidades de ossobuco bovino;
Quanto baste de farinha de trigo;
Quanto baste de manteiga;
1 unidade de cebola em pétalas;
1 unidade de cenoura em rodelas;
Quanto baste de salsão picado;
1 colher (sobremesa) de sal;
3 dentes de alho amassados;
Quanto baste de pimenta-do-reino branca;
Quanto baste de água.

Modo de Preparo

Polvilhe a carne e os ossos, com bastante farinha de trigo.
Leve ao forno até que a farinha escureça bem.
Em um caldeirão, derreta um pouco de manteiga, com um pouco de óleo.
Frite as carnes com os ossos, até dourarem Junte os demais ingredientes, cubra com água, e espere ferver, retire toda a espuma que formar.
Baixe o fogo, e continue a fervura.
Toda vez que formar a espuma, retire com a escumadeira.
Ferva por 3 a 4 horas, sempre retirando a espuma.
Após esse tempo, coe.
Volte o caldo ao fogo, para engrossar.