Perna de Perú c/ Molho de NaboCarnes / Peru

Ingredientes

700 gr. de perna de perú numa peça única;
2 nabos;
1 cebola de dimensões médias;
3 pés de cravinho;
3 raminhos de tomilho;
1 folha de louro;
1 colher de sopa de azeite;
20 gr. de manteiga;
1 colher de chá de sumo de limão;
1 dl. de caldo de galinha;
Sal e pimenta moída q. b.

Modo de Preparo

Arranje os nabos e lave-os; descasque a cebola, lave-a e espete nela os pés de cravinho.
Num tacho, ponha ao lume a manteiga e o azeite; junte a perna de perú e deixe-a alourar de todos os lados; deite os nabos, a cebola, uma pitada de sal e pimenta, o tomilho e o louro.
Ponha o tacho no forno, aquecido a 180º e deixe cozer a carne uns 30-40 minutos, regando-a com o caldo a meio da cozedura.
Escorra a perna de perú e mantenha-a quente num prato à parte, tapando-a com papel de alumínio.
Escorra os nabos e a cebola; retire a gordura do molho de cozedura e deite-o num copo triturador, através de um passador; junte os nabos cortados aos bocados e o sumo de limão e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
Deite tudo numa frigideira e aqueça-a, fazendo deslaçar o molho, se for necessário, com um pouco de caldo.
Corte a perna de perú em fatias finas, coloque-as na travessa, regue-as com o molho previamente preparado e sirva imediatamente.