RocamboleDoces / Bolos

Ingredientes

Massa:
4 ovos inteiros;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
4 colheres de açúcar.

Recheio:
1 lata de leite condensado;
100 g de coco ralado fino seco;
1 colher (café) de manteiga ou margarina para culinária;
Água morna para hidratar o coco.

Cobertura:
1/2 garrafinha de leite de coco;
1/2 lata de leite condensado;
Coco ralado para salpicar.

Modo de Preparo

Massa:
Em uma batedeira, bata bem os ovos até que fiquem uma massa bem fofa e clara.
Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo.
Desligue a batedeira e junte a farinha, aos poucos, peneirando sobre a massa fofa.
Mexa com uma colher bem suavemente, mas incorporando a farinha à massa.
A essa massa não vai fermento, então o quanto mais fofa ficar melhor.
Unte uma assadeira média com manteiga ou margarina só no fundo, as laterais devem ficar limpas.
Coloque então uma folha de papel manteiga no fundo.
Por cima coloque a massa e espalhe.
Leve ao forno médio até crescer e dourar levemente, por aproximadamente 15 minutos.
Retire do forno ainda morno sobre um pano de prato limpo e açucarado (polvilhe açúcar).
Enrole com papel, sem pressionar muito.
Deixe esfriar.

Recheio:
Hidrate o coco ralado com água morna.
Acrescente o leite condensado e a manteiga ou margarina e leve ao fogo até ficar consistente, tipo beijinho.
Deixe amornar.
Abra a massa de rocambole, retire o papel manteiga e distribua o recheio.
Volte a enrolar e molhe com o o leite de coco misturado ao leite condensado.
Salpique coco ralado e leve à geladeira.