Rosca de cocoDoces / Tartes/Tortas

Ingredientes

Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado;
2 ovos;
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal;
1 pitada de sal;
2 colheres (sopa) de fermento fresco;
1 xícara (chá) de leite ou água;
1 gema para pincelar.

Recheio de coco: (creme de baunilha)
250 ml de leite;
100 g de açúcar refinado;
3 gemas passadas pela peneira;
25 g de amido de milho;
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha;
1/2 colher (sopa) licor de cacau;
200 g de coco fresco ralado.

Cobertura: (geléia de brilho)
250 ml de água;
100 g de açúcar;
50 g de glucose;
15 g de amigo de milho.

Modo de Preparo

Massa:
Numa vasilha, coloque o açúcar com fermento.
Mexa até que esteja totalmente derretido.
Junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal e metade da quantidade a farinha.
Amasse bem e vá adicionando o restante da farinha aos poucos.
Por último, sove a massa até que fique lisa.
Faça uma bola e deixe descansar por 5 minutos.
Abra toda a massa em formato retangular, recheie e enrole como um rocambole.
Corte rolinhos de 4 cm (de 12 a 14 rolinhos).
Coloque-os numa fôrma de aro com 25 cm de diâmetro, untada com óleo ou fôrma de pudim do mesmo tamanho, untada com óleo e farinha.
Deixe descansar por 20 minutos mais ou menos ou até dobrar de volume.
Pincele a gema e asse em forno à 160º até dourar (cerca de 20 minutos).
Quando sair do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro ou geléia de brilho.

Recheio de coco:
Misture numa panela, o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a baunilha e o licor de cacau.
Leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sem parar até que esteja bem cozido.
Retire do fogo e misture o coco.
Use para rechear.

Cobertura:
Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose.
Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos.
Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.