Salada de LentilhaOutros / Saladas

Ingredientes

250 g de lentilha;
1 cebola, grande;
2/3 de xícara (chá) de amêndoas, laminadas;
3 colheres (sopa) de hortelã, picada;
1 colher (café) de cominho em pó.

Para o vinagrete:
1 colher (sopa) de mostarda;
1/3 de xícara (chá) de vinagre, balsâmico;
1 xícara (chá) de azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino, a gosto.

Modo de Preparo

Lentilha:
Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento.
Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha.
Pique a cebola em pedaços não muito pequenos.
Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado.
Reserve.
Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas.
Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco.
Em seguida, misture todos os ingredientes da salada.

Molho vinagrete:
Comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora.
Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho.
Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco.
Verifique o sal e a pimenta.
Tempere a salada com esta vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.