Sardinhas tipo conservaPeixes / Mar

Ingredientes

1 cebola grande picada;
3 dentes grandes de alho amassados;
2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco);
1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol;
1 colher (sopa) de sal;
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional);
1 colher (sopa-rasa) colorau (opcional);
Ervas finas ou orégano (opcional);
2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo.

Modo de Preparo

Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau.
Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia.
Misture.
Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela.
Leve ao fogo a panela tampada.
Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha).
Tire a pressão da panela e um pouco do caldo.
Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar.

Acompanhamento:
Pão, macarronada (molho no lugar da carne moída), tortas.