Suflê de frangoCarnes / Aves

Ingredientes

4 colheres de sopa de manteiga;
4 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 cebola grande ralada;
6 gemas;
6 claras em neve;
1 Kg de peito de frango cozido em tempero a gosto;
4 xícaras de chá de caldo de galinha;
3 xícaras de chá de leite quente.

Modo de Preparo

Levar a manteiga ao fogo com cebola ralada e a farinha de trigo torrada (este é o segredo da receita).
Juntar pouco a pouco o leite quente e o caldo de galinha, misturando sempre para não encaroçar.
Adicionar as gemas - ligeiramente batidas.
Por último, por o frango cozido desfiado, ou picado pequeno.
Colocar esse creme em um refratário, cobrir com as claras batidas em neve e sobre elas colocar queijo ralado.
Levar ao forno para gratinar.