Torta de rocamboleDoces / Tartes/Tortas

Ingredientes

Rocambole:
Ingredientes para um rocambole (serão necessários 2 rocamboles)
6 ovos;
6 colheres (sopa) de açúcar;
6 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento;
1 pitada de sal.

Recheio de ameixa (para os 2 rocamboles):
300 g de ameixa sem caroço;
200 g de açúcar;
1 xícara de água.

Geléia de laranja:
Suco de 6 laranjas;
1/2 xícara de água;
1/2 xícara de açúcar;
2 colheres de amido de milho.

Doce de abacaxi:
1 abacaxi em cubinhos;
1 xícara de açúcar;
1/2 xícara de água.

Geléia de brilho:
1 1/2 copo (americano) de água;
1 pacote de gelatina de abacaxi ou pêssego;
1 colher (sopa) de polvilho doce.

Modo de Preparo

Rocambole:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas passadas pela peneira.
Acrescentar o açúcar e o sal, continuar batendo.
Desligar a batedeira e adicionar a farinha e o fermento, misturando delicadamente.
Levar para assar.
Tirar do forno e virar sobre um pano de prato úmido.
Passar uma camada bem fina de doce de ameixa e enrolar de modo que o rocambole fique fino e comprido.
Levar os rocamboles para a geladeira de um dia para outro, para que fiquem mais firmes para cortar.
Cortar os rocamboles em fatias de aproximadamente 1 cm.

Recheio de ameixa:
Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar ferver por 3 minutos.
Deixar esfriar e bater no liquidificador.

Geléia de laranja:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois que ferver, deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sem parar.

Doce abacaxi:
Levar os ingredientes ao fogo por 10 minutos.

Geléia de brilho:
Levar todos os ingredientes ao fogo.
Quando ferver, deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.

Montagem da torta:
Forrar um pirex com filme plástico.
Colocar fatias de rocambole uma ao lado da outra, primeiro nas laterais, em seguida no fundo.
Passar a geléia de laranja sobre as fatias.
Colocar uma lata de pêssegos em calda, picadinho e escorrido.
Acrescentar uma caixinha de creme de leite sobre o pêssego.
Repetir fatias de rocambole, passar geléia de laranja sobre as fatias.
Colocar o doce de abacaxi escorrido, acrescentar mais uma caixinha de creme de leite sobre o abacaxi.
Terminar com fatias de rocambole e geléia de laranja.
Fazer uma leve pressão sobre a ultima camada.
Levar para gelar por aproximadamente 8 horas.
Tirar da geladeira, virar em uma travessa e decorar com frutas a gosto.
Passar sobre as frutas e a torta a geléia de brilho para finalizar.
Manter na geladeira até a hora de servir.