Vagens com tomateChinesas / Pratos de legumes e verduras

Ingredientes

250 g de vagens;
1 tomate maduro;
2 colheres (sopa) de óleo vegetal;
1/4 de cebola descascada e cortada graúda;
1 colher (chá) de sal;
Uma pitada de pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

Corte as duas pontas das vagens e retire os fios.
Corte-as ao meio.
Tire as sementes de tomate e corte-o em cubos.
Aqueça o óleo e frite à chinesa, rapidamente, as vagens, até mudarem de cor.
Retire-as da wok e reserve.
Frite as cebolas mexendo sempre, até ficarem macias.
Acrescente o tomate e continue mexendo até que desprenda seu suco.
Volte as vagens à panela com o tomate.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Baixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver lentamente até que a vagem fique macia.