Abacaxi ao Creme Belga com Merengue Dourado
O Abacaxi ao Creme Belga com Merengue Dourado é uma sobremesa leve, elegante e muito saborosa. A acidez natural do abacaxi contrasta com a cremosidade do creme belga e a leveza do merengue. Simples de preparar, pode ser servido tanto quente quanto frio, em um refratário grande ou em porções individuais em taças. É a escolha perfeita para encerrar um almoço ou jantar especial com um toque sofisticado.
Ingredientes
Base de abacaxi
- 1 abacaxi fresco (descascado, sem o miolo e picado)
- ou 1 lata de abacaxi em calda (escorrido)
Creme belga
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 gemas (peneiradas)
- ½ xícara (120 ml) de leite integral
Merengue
- 4 claras
- 12 colheres de sopa (cerca de 180 g) de açúcar refinado
Modo de preparo
Base de abacaxi
- Se usar abacaxi fresco, prefira cozinhar os cubos rapidamente com 1 colher de sopa de açúcar para retirar a acidez.
Creme belga
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Reserve e deixe esfriar.
Merengue
- Misture as claras com o açúcar em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar, apenas até amornar (não deixar cozinhar).
- Transfira imediatamente para a batedeira e bata até formar picos firmes e brilhantes.
Montagem
- Em um refratário untado, faça camadas de abacaxi picado, creme belga e finalize com o merengue.
- Leve ao forno bem quente (220 °C) por cerca de 5 minutos, apenas para dourar o merengue.
Notas do chef
- Substituições: pode usar pêssego em calda no lugar do abacaxi.
- Para um toque especial, adicione 1 colher de sopa de licor de coco ou rum ao creme belga.
- Para evitar cheiro de ovo, peneire bem as gemas.
- Sirva quente ou frio.
- Se preferir, monte em taças individuais e sirva sem levar ao forno.