Abobrinha Recheada com Ricota e Rúcula
Esta receita de abobrinha recheada combina a suavidade da ricota com o frescor da rúcula e o sabor marcante dos tomates secos. Perfeita como entrada, acompanhamento ou prato leve, é simples de preparar e não exige técnicas avançadas. Ideal para quem busca uma refeição saudável e saborosa, pronta em poucos minutos.
Ingredientes
Para as abobrinhas:
- 2 abobrinhas italianas médias
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de água
- 1 colher (café) de orégano seco
- 1/2 colher (café) de sal
Para o recheio:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de cebola bem picada
- 2 xícaras (chá) de folhas de rúcula lavadas e picadas
- 1 xícara (chá) de ricota fresca
- 4 colheres (sopa) de tomates secos bem picados
Modo de preparo
Para as abobrinhas:
- Corte as abobrinhas em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
- Misture o azeite, a água, o orégano e o sal. Pincele a mistura em ambos os lados das fatias.
- Aqueça uma grelha antiaderente e grelhe as fatias de abobrinha por 2–3 minutos de cada lado, apenas até ficarem macias, sem amolecer completamente. Reserve.
Para o recheio:
- Aqueça o azeite em uma panela pequena e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente a rúcula, desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos para murchar levemente as folhas.
- Misture a ricota e os tomates secos ao refogado de rúcula.
- Recheie as fatias de abobrinha com a mistura e sirva quente ou frio.
Notas do chef
- Para um toque mais saboroso, adicione queijo parmesão ralado por cima antes de servir.
- Substitua a rúcula por espinafre ou agrião, se desejar.
- Tomates secos em óleo podem ser usados para maior sabor, apenas escorra o excesso antes de misturar.
- Ideal para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada leve em refeições completas.