Acelga ao Alho e Óleo
A acelga ao alho e óleo é um acompanhamento leve e saboroso, preparado com folhas frescas temperadas com limão, sal e finalizadas com alho dourado em óleo ou azeite. O processo de descanso ajuda a realçar os sabores e deixa a verdura ainda mais agradável.
Ingredientes
Preparo da Acelga
- 1 acelga média (cerca de 800 g), lavada e cortada em tiras de 2 cm
- 2 cabeças de alho grandes (aproximadamente 10 a 12 dentes), fatiadas finamente ou espremidas
- 1 colher (sopa) de sal
- Suco de 1 limão
- 1 copo de água (200 ml)
- 1 xícara (café) de água (50 ml)
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
Modo de preparo
Preparo da Acelga
- Lave bem a acelga, retire o excesso de água e corte as folhas em tiras de aproximadamente 2 cm.
- Organize as tiras de acelga em um refratário, formando montinhos bem apertados até preencher todo o recipiente.
- Misture a água, o sal e o suco de limão. Regue a acelga com essa mistura e deixe descansar por 20 minutos.
- Escorra o líquido formado, reserve e regue novamente a acelga com a mesma mistura. Repita o processo três vezes, deixando descansar por 20 minutos a cada etapa.
- Após o último descanso, escorra bem a acelga e descarte o líquido restante.
- Aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira e frite o alho até dourar levemente, cuidando para não queimar.
- Despeje o alho dourado com o óleo ainda quente sobre a acelga, escaldando levemente as folhas. Sirva em seguida.
Notas do chef
- O alho deve ser dourado em fogo baixo para evitar que fique amargo.
- A acelga pode ser servida como acompanhamento de carnes, peixes ou pratos orientais.
- Para uma versão mais aromática, utilize azeite de oliva no lugar do óleo vegetal.