Acém na Pressão com Molho Picante de Pimentão
Esta receita de acém na pressão combina o cozimento lento da carne com um molho encorpado preparado com pimentão vermelho, tomate e páprica picante. O resultado é uma carne suculenta, macia e perfeita para acompanhar arroz, purês ou massas.
Ingredientes
Acém na Pressão
- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal (60 ml)
- 1 kg de acém cortado em cubos grandes
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena (70 g), picada
- 1 pimentão vermelho médio (150 g)
- 1 colher (sopa) de páprica picante (8 g)
- 3 tomates maduros (300 g), sem pele e sem sementes, picados
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes (240 ml)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada, para finalizar
Modo de preparo
Acém na Pressão
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os cubos de acém em fogo médio-alto, selando todos os lados da carne.
- No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica picante, os tomates e o caldo de legumes até formar um molho homogêneo.
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, depois despeje sobre a carne dourada e misture bem.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo e aguarde a saída completa da pressão antes de abrir a panela.
- Verifique se a carne está macia, finalize com salsa fresca picada e sirva quente.
Notas do chef
- O acém pode ser substituído por outras carnes de cozimento longo, como peito ou paleta bovina.
- Se desejar um molho mais suave, reduza a quantidade de páprica picante ou substitua por páprica doce.
- A carne pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado e aquecida antes de servir.