Aipo Gelado com Molho de Mostarda e Gergelim
Descubra uma entrada leve, refrescante e cheia de textura. O aipo é levemente aferventado para manter sua crocância característica, resfriado rapidamente para fixar a cor e mantido na geladeira até o momento de servir. Combinado com um molho aromático de óleo de gergelim, vinagre, mostarda e um toque de açúcar, este prato é perfeito para abrir o apetite em dias quentes.
Ingredientes
Ingredientes
- 2 talos de aipo
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de vinagre
- 0.5 colher de sopa de mostarda
- 0.5 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Ingredientes
- Remova os fios mais duros dos talos de aipo com o auxílio de um descascador ou faca.
- Corte o aipo em pedaços de aproximadamente cinco centímetros de comprimento e com a espessura semelhante à de um lápis.
- Mergulhe os pedaços de aipo em água fervente apenas até que comecem a mudar de cor, mantendo a textura crocante.
- Retire o aipo da água quente imediatamente e coloque sob água fria corrente até esfriar completamente.
- Escorra bem o excesso de água, transfira para um recipiente e leve ao refrigerador para gelar.
- Em uma tigela pequena, misture vigorosamente o óleo de gergelim, o vinagre, a mostarda, o açúcar e o sal até obter um molho homogêneo.
- Disponha o aipo gelado em um prato de servir e regue com o molho preparado logo antes de levar à mesa.
Notas do chef
- Certifique-se de escorrer muito bem o aipo após o banho de água fria para evitar que o molho fique diluído.
- Para um toque extra de sabor e textura, você pode polvilhar sementes de gergelim tostadas por cima no momento de servir.