Alcachofras Recheadas com Farofa de Bacon, Aliche e Azeitonas

Preparo das Alcachofras

• 3 unidades de alcachofras grandes

Farofa de Bacon, Aliche e Azeitonas

• 50 g de aliche picado
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas
• 5 dentes de alho amassados
• 100 g de bacon magro em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
• 300 g de farinha de rosca fresca

Preparo das Alcachofras

1. Corte os talos das alcachofras, deixando aproximadamente 2 cm da base.
2. Lave bem as alcachofras, pressione contra a bancada para abrir as pétalas e deixe de molho em água com hipoclorito conforme as orientações do produto.
3. Escorra as alcachofras e reserve para o recheio.

Farofa de Bacon, Aliche e Azeitonas

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e frite o bacon até ficar macio e levemente dourado.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente para liberar o aroma.
3. Acrescente as azeitonas picadas e o aliche, misturando bem os ingredientes.
4. Cozinhe por cerca de 5 minutos e adicione a farinha de rosca aos poucos, mexendo até obter uma farofa úmida e soltinha.

Montagem e Cozimento

1. Abra cuidadosamente as pétalas das alcachofras e distribua a farofa entre elas, preenchendo bem os espaços.
2. Coloque as alcachofras recheadas em uma panela grande, mantendo-as com a parte aberta voltada para cima.
3. Adicione água até atingir a base dos talos, aproximadamente 3 cm de altura.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que a água evapore completamente e as alcachofras estejam macias.
5. Sirva uma alcachofra por pessoa, retirando as pétalas aos poucos e consumindo a polpa junto com a farofa. Ao chegar ao fundo da alcachofra, retire os espinhos e aproveite a parte mais macia com o recheio restante.