Alcatra ao Molho de Guinness com Batatinhas e Champignons
Esta alcatra ao molho de Guinness combina a suculência da carne bovina com o sabor intenso da cerveja escura, formando um molho rico e aromático. Preparada na panela de pressão, a receita fica prática e perfeita para servir em refeições especiais acompanhada de arroz, pão ou purê.
Ingredientes
Alcatra ao Molho de Guinness
- 2 kg de miolo de alcatra magra, cortada em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (350 ml) de cerveja Guinness
- 1 lata (340 g) de molho de tomate
- 2 tabletes (20 g) de caldo de carne
- 1 lata (200 g) de champignons, escorridos e fatiados
- 500 g de batatinhas pequenas, descascadas
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de preparo
Alcatra ao Molho de Guinness
- Aqueça a manteiga em uma panela de pressão e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados e aromáticos.
- Adicione os cubos de alcatra e sele a carne, fritando até que todos os lados fiquem dourados para preservar o sabor.
- Acrescente o molho de tomate e a cerveja Guinness, misturando bem até formar um molho uniforme.
- Junte os tabletes de caldo de carne, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino branca, ajustando os temperos conforme necessário.
- Adicione as batatinhas descascadas e os champignons fatiados, misturando delicadamente para envolver todos os ingredientes no molho.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos após o início da pressão, até a carne ficar macia.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente, verifique o tempero e sirva a alcatra quente com o acompanhamento de sua preferência.
Notas do chef
- A Guinness pode ser substituída por outra cerveja escura, mantendo o sabor mais intenso do molho.
- O prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado e aquecido antes de servir.
- Para um molho ainda mais encorpado, deixe cozinhar alguns minutos sem a tampa após retirar a pressão.