Alfajor de Panetone com Chocolate e Doce de Leite
O alfajor de panetone é uma versão criativa e prática do clássico doce, reaproveitando fatias de panetone para formar sanduíches recheados com doce de leite e banhados em chocolate. O resultado é uma sobremesa macia por dentro, crocante por fora e com sabor intenso, ideal para festas ou para aproveitar sobras de panetone de forma sofisticada.
Ingredientes
- 4 fatias de panetone tradicional (cerca de 2 cm cada)
- 4 colheres de sobremesa de doce de leite cremoso (cerca de 80 g)
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo (cerca de 170 g)
Modo de preparo
- Com um cortador de biscoitos ou a boca de um copo, corte cada fatia de panetone em círculos, obtendo cerca de dois discos por fatia.
- Espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre um disco de panetone e cubra com outro, formando um sanduíche.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo até ficar completamente liso.
- Mergulhe cada sanduíche de panetone no chocolate derretido, cobrindo totalmente e retirando o excesso.
- Disponha os alfajores sobre papel-manteiga e deixe o chocolate endurecer completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
- Sirva em seguida e finalize, se desejar, com raspas de chocolate ou açúcar de confeiteiro.
Notas do chef
- Use panetone mais firme para facilitar o corte e a montagem.
- O doce de leite deve ser consistente para não escorrer durante a montagem.
- Para acabamento mais brilhante, utilize chocolate temperado.
- Os alfajores podem ser armazenados em pote fechado por até 3 dias em local fresco ou refrigerado.