Alho-Poró ao Molho Cremoso de Iogurte e Limão

Alho-poró

• 2 unidades de alho-poró (parte branca e verde-clara)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite

Molho cremoso de iogurte e limão

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 125 ml de caldo do cozimento do alho-poró
• 125 ml de leite
• 50 ml de iogurte natural
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal a gosto

Montagem

Alho-poró

1. Corte e descarte as folhas verdes mais duras do alho-poró.
2. Lave bem o alho-poró para remover qualquer resíduo de terra e corte em pedaços de aproximadamente 6 a 8 cm.
3. Cozinhe em água fervente com sal e um fio de azeite por cerca de 5 a 7 minutos, até ficar macio.
4. Retire o alho-poró cozido e reserve o caldo do cozimento para o preparo do molho.
5. Em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie o alho-poró cozido por 2 a 3 minutos, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho cremoso de iogurte e limão

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa continuamente por cerca de 1 minuto, formando um roux claro.
3. Acrescente o caldo do cozimento reservado e o leite, mexendo constantemente até o molho engrossar.
4. Tempere com sal a gosto e retire do fogo.
5. Misture o iogurte natural, o suco de limão e a salsa picada até obter um molho homogêneo e cremoso.

Montagem

1. Disponha o alho-poró salteado em um prato de servir e cubra com o molho cremoso de iogurte e limão.
2. Finalize com um fio de limão fresco, se desejar, e sirva imediatamente.