Almôndegas à Portuguesa com Molho de Tomate Caseiro

Almôndegas

• 680 g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém)
• 1 ½ pão francês (aprox. 90 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (para empanar)
• 120 ml de óleo de soja (para fritar)

Molho de tomate

• ½ cebola branca média picada
• 1 tomate médio picado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água (240 ml)

Almôndegas

1. Corte o pão em pedaços pequenos e deixe hidratar no leite por cerca de 5 minutos até ficar bem macio.
2. Em uma tigela grande, misture a carne moída, o sal, a pimenta, os ovos e o pão hidratado.
3. Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea e consistente.
4. Modele bolinhas do tamanho desejado e passe levemente na farinha de trigo, retirando o excesso.
5. Aqueça o óleo em fogo médio e frite as almôndegas até ficarem douradas por fora.
6. Retire e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Molho de tomate

1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o tomate até começarem a desmanchar.
2. Adicione o extrato de tomate e misture bem para incorporar os sabores.
3. Acrescente a água aos poucos, mexendo até formar um molho homogêneo.
4. Deixe ferver por alguns minutos até encorpar levemente e finalize com o coentro picado.

Finalização

1. Disponha as almôndegas em uma travessa e cubra com o molho de tomate quente antes de servir.