Ambrosia Assada Cremosa
A ambrosia assada é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, conhecida por sua textura macia e sabor marcante. Nesta versão, o leite aromatizado com canela, cravo e noz-moscada combina com ovos e açúcar, formando um doce cremoso com uma leve dourada nas bordas.
Ingredientes
Ambrosia
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar (aproximadamente 400 g)
- 5 ovos inteiros
- 4 gemas
- 10 gotas de suco de limão
- 3 cravos-da-índia
- 2 pedaços pequenos de canela em pau
- 1 colher (café) de noz-moscada ralada
Modo de preparo
Ambrosia
- Preaqueça o forno a 180 °C e prepare uma assadeira refratária de aproximadamente 28 x 19 cm.
- Aqueça o leite em uma panela com a canela em pau, os cravos-da-índia e a noz-moscada até levantar fervura. Retire do fogo e deixe descansar para absorver os aromas.
- Bata os ovos e as gemas na batedeira por cerca de 4 minutos, até obter uma mistura leve e espumosa.
- Passe a mistura de ovos por uma peneira e adicione o açúcar, mexendo com um fouet até que fique bem dissolvido.
- Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo continuamente para incorporar os ingredientes.
- Adicione o suco de limão e misture até obter um creme homogêneo.
- Despeje a mistura na assadeira refratária e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que a ambrosia esteja firme e levemente dourada nas bordas.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
- Sirva gelada em taças individuais, se desejar, decorada com canela em pau ou fatias finas de limão.
Notas do chef
- A ambrosia fica ainda mais saborosa após algumas horas de descanso na geladeira, quando os sabores se intensificam.
- Conserve a sobremesa refrigerada e consuma preferencialmente em até 5 dias.
- O limão ajuda a equilibrar a doçura e contribui para a formação da textura característica da ambrosia.