Ambrosia Caseira Tradicional

Calda de Açúcar

• 1 kg de açúcar refinado
• 2 xícaras (chá) de água (aprox. 480 ml)
• 3 a 4 cravos-da-índia
• 1 pau de canela

Mistura de Ovos e Leite

• 1 litro de leite integral
• 6 ovos inteiros
• 6 gemas de ovo peneiradas
• 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão

Calda de Açúcar

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água, misturando levemente.
2. Leve ao fogo alto e cozinhe até formar uma calda espessa, por cerca de 15 minutos de fervura.
3. Adicione os cravos-da-índia e o pau de canela à calda ainda quente.

Mistura de Ovos e Leite

1. Peneire os ovos inteiros e as gemas para remover a película e reduzir o cheiro forte.
2. Misture os ovos peneirados ao leite e adicione o vinagre branco ou suco de limão.

Cozimento da Ambrosia

1. Despeje a mistura de leite e ovos sobre a calda quente com especiarias.
2. Cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos, até começar a formar os grãos característicos.
3. Reduza o fogo e cozinhe lentamente, mexendo delicadamente de vez em quando para não grudar no fundo.
4. Se necessário, adicione um pouco de água quente para ajustar a textura durante o cozimento.
5. Retire do fogo quando os grãos estiverem dourados e a calda levemente espessa.

Finalização

1. Deixe esfriar completamente antes de servir.
2. Sirva gelada em taças ou potes, decorando com pau de canela.