Ambrosia Cremosa com Leite Condensado
A ambrosia cremosa de leite condensado é uma sobremesa tradicional com textura aveludada e leve aspecto talhado, resultado do cozimento lento do leite com gemas e açúcar. Aromatizada com cravo e canela, essa versão ganha mais cremosidade com o leite condensado, resultando em um doce rico, perfumado e muito reconfortante.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 4 ovos (utilizar apenas as gemas)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 a 6 cravos-da-índia
- 1 pau de canela (ou 1 colher de chá de canela em pó)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque o leite integral e o leite condensado, misturando até ficar homogêneo.
- Separe as gemas das claras e passe as gemas por uma peneira para remover a película e reduzir o cheiro residual.
- Adicione as gemas peneiradas à mistura de leite, mexendo delicadamente para incorporar.
- Acrescente o cravo-da-índia e a canela, misturando levemente para distribuir os aromas.
- Leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
- Quando começar a ferver, adicione o açúcar e misture suavemente.
- Reduza o fogo e cozinhe sem mexer em excesso, permitindo que a mistura talhe naturalmente e forme grumos macios.
- Cozinhe até o líquido reduzir e a textura ficar cremosa e levemente dourada.
- Desligue o fogo, retire os cravos e a canela e transfira para um recipiente.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar e intensificar o sabor.
Notas do chef
- Mexer pouco durante o cozimento é essencial para garantir a textura típica de ambrosia talhada.
- A sobremesa ganha mais sabor após algumas horas de geladeira.
- Pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente, conforme preferência.
- Utilize gemas bem peneiradas para evitar cheiro forte de ovo.