Ameixas em Calda com Creme de Baunilha
Esta sobremesa combina a doçura natural das ameixas frescas cozidas lentamente em uma calda de açúcar e suco de laranja com a delicadeza de um creme de baunilha aveludado. O resultado é uma preparação equilibrada, aromática e elegante, que pode ser servida quente ou fria, ideal para refeições especiais ou sobremesas refinadas do dia a dia.
Ingredientes
Ameixas em Calda
- 1,3 kg de ameixas frescas médias, sem caroço e cortadas ao meio
- ½ xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
Creme de Baunilha
- ½ litro de leite integral
- 6 gemas de ovo
- 10 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 120 g)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo
Ameixas em Calda
- Coloque as ameixas cortadas ao meio em uma panela média.
- Adicione o suco de laranja e o açúcar, misturando levemente para envolver as frutas.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 17 minutos, até que as ameixas fiquem macias e a calda se forme.
- Retire do fogo e reserve até a montagem.
Creme de Baunilha
- Aqueça o leite com a essência de baunilha até iniciar fervura e retire do fogo.
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e levemente espesso.
- Adicione o leite quente aos poucos ao creme de gemas, mexendo continuamente para evitar que os ovos cozinhem.
- Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo ou banho-maria, mexendo sempre até o creme encorpar.
- Retire do fogo e deixe esfriar, se desejar um creme mais consistente.
Montagem
- Distribua as ameixas com a calda em taças individuais ou em uma travessa.
- Cubra com o creme de baunilha quente ou frio, conforme preferência de serviço.
Notas do chef
- O creme deve ser mexido constantemente para evitar que talhe durante o cozimento.
- As ameixas podem ser servidas tanto mornas quanto frias, dependendo da preferência.
- Para uma textura ainda mais lisa, o creme pode ser coado antes de esfriar.
- A sobremesa pode ser armazenada refrigerada por até 3 dias em recipiente fechado.