Amendoim Doce Crocante com Café, Canela e Chocolate
Este amendoim doce crocante combina o sabor marcante do café com notas de canela e chocolate, resultando em um doce caramelizado e aromático. O processo envolve cozinhar o amendoim em uma calda de açúcar e café até cristalizar, seguido de uma leve torra no forno para garantir crocância. É uma receita simples, mas com sabor intenso e textura irresistível, ideal para petiscos ou lembrancinhas caseiras.
Ingredientes
- 500 g de amendoim cru com casca
- 3 xícaras (540 g) de açúcar cristal
- 1/2 xícara (120 ml) de café forte coado
- 1 colher de sopa (10 g) de chocolate em pó
- 1 colher de chá (3 g) de canela em pó
- 1 colher de chá (5 g) de fermento em pó químico
Modo de preparo
- Em uma panela grande, misture o café e o açúcar e leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Adicione o amendoim, o chocolate em pó, a canela em pó e o fermento químico, misturando bem para envolver todos os ingredientes.
- Cozinhe mexendo continuamente até a calda engrossar, cristalizar e aderir completamente aos amendoins.
- Quando os grãos estiverem secos e bem revestidos pela mistura açucarada, retire do fogo.
- Espalhe os amendoins em uma assadeira levemente untada, separando-os para evitar que grudem.
- Leve ao forno baixo a 160 °C por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir crocância uniforme.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e sirva.
Notas do chef
- Mexer constantemente na etapa de cristalização é essencial para evitar que o açúcar queime no fundo da panela.
- O ponto ideal é quando o açúcar seca e forma uma camada granulada nos amendoins.
- Armazene em pote bem fechado após esfriar para manter a crocância por vários dias.
- Pode-se ajustar a intensidade do café conforme preferência, sem alterar a textura final.