Angu Cremoso de Milho Verde com Queijo
Feito com milho verde fresco batido com leite e finalizado com queijo derretido, este angu tem textura aveludada e sabor marcante. É uma receita simples, tradicional e muito versátil, ideal para acompanhar carnes, aves ou ser servido sozinho em uma refeição reconfortante.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde grandes
- 600 ml de leite integral frio, ajustando a quantidade se necessário para a textura
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- 100 g de queijo minas, canastra ou muçarela ralado, mais um pouco para finalizar
Modo de preparo
- Retire os grãos das espigas de milho com uma faca afiada.
- Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite e o sal até obter um creme homogêneo.
- Passe a mistura por uma peneira fina para remover o bagaço.
- Transfira o líquido coado para uma panela funda, acrescente a manteiga ou a margarina e leve ao fogo médio.
- Mexa continuamente com uma colher de pau ou espátula de silicone para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
- Cozinhe por aproximadamente 25 minutos, ou até o angu engrossar e atingir uma consistência cremosa.
- Adicione o queijo ralado e misture até que esteja completamente derretido e incorporado.
- Transfira o angu para uma travessa, finalize com o restante do queijo ralado e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Caso prefira um angu mais macio, acrescente um pouco mais de leite durante o cozimento.
- O queijo minas, o queijo canastra e a muçarela proporcionam sabores e texturas diferentes, podendo ser utilizados conforme a preferência.
- As sobras podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
- Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite para recuperar a cremosidade.