Antepasto Cremoso de Ricota com Legumes Crocantes
Este antepasto cremoso de ricota combina a suavidade da ricota, da manteiga light e do iogurte com o sabor delicado da cebola e do orégano. Após um breve descanso na geladeira, ganha mais firmeza e sabor, sendo servido com uma seleção de legumes frescos e crocantes. Uma opção prática e elegante para receber convidados ou complementar tábuas de frios e aperitivos.
Ingredientes
Base do Antepasto
- 330 g de ricota amassada (1 ½ xícara)
- 100 g de manteiga light (½ xícara)
- 100 g de iogurte desnatado (½ xícara)
- 1 cebola pequena ralada (50 g)
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Legumes e Montagem
- Cenoura em tiras
- Pepino japonês em tiras
- Salsão em tiras
- Erva-doce em tiras
- Pimentões coloridos em tiras
- Rabanetes em fatias
Modo de preparo
Base do Antepasto
- Misture a ricota, a manteiga light, o iogurte, a cebola ralada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma pasta homogênea.
- Transfira a mistura para o centro de um prato ou travessa, modelando suavemente com uma espátula.
- Leve à geladeira por 60 minutos para firmar e intensificar os sabores.
Legumes e Montagem
- Corte os legumes em tiras ou fatias, conforme indicado.
- Para deixar a cenoura ainda mais crocante, mantenha as tiras em água gelada na geladeira por 60 minutos antes de servir.
- Retire o antepasto da geladeira e disponha os legumes ao redor da pasta ou espete-os diretamente no antepasto.
- Sirva acompanhado de torradas, pães fatiados ou grissinis.
Notas do chef
- O antepasto pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e mantido refrigerado.
- Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, podem ser adicionadas para variar o sabor sem alterar a base da receita.
- Sirva sempre bem gelado para obter melhor textura.