Antepasto Siciliano de Legumes ao Azeite
Este antepasto siciliano de legumes ao azeite combina sabores mediterrâneos em uma preparação simples e cheia de aroma. A mistura de cebola, pimentão, abobrinha, tomate, ervas, alcaparras e azeitonas resulta em um acompanhamento versátil para entradas, lanches e refeições leves.
Ingredientes
Preparo
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 1 pitada de sal ou a gosto
- 2 pimentões médios cortados em cubos
- 2 abobrinhas médias cortadas em cubos
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de sálvia seca
- 2 tomates médios cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 10 unidades de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
Modo de preparo
Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela média, em fogo médio.
- Adicione as cebolas e uma pitada de sal. Refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem transparentes.
- Acrescente os pimentões e as abobrinhas. Tempere com orégano, sálvia e ajuste o sal. Misture bem para envolver os legumes.
- Junte os tomates, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios e o tomate formar um molho leve.
- Desligue o fogo e misture delicadamente as alcaparras e as azeitonas pretas fatiadas.
- Finalize com um fio de azeite de oliva antes de servir.
Notas do chef
- O antepasto fica ainda mais saboroso após algumas horas de descanso na geladeira, permitindo que os sabores se intensifiquem.
- Sirva com pães, torradas, grissinis ou como acompanhamento de carnes e saladas.
- Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias, sempre coberto com uma fina camada de azeite.