Arroz à Piemontese Cremoso e Gratinado

Arroz com Cogumelos

• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado ou agulhinha, lavado
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 6 xícaras (chá) de água quente com 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos
• 1 copo pequeno (cerca de 100 g) de cogumelos fatiados (champignon)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• Sal a gosto

Molho Branco Cremoso

• 1 lata (300 g) de creme de leite sem soro
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Montagem e Finalização

• 200 g de muçarela ralada em escamas
• 100 g de queijo parmesão ralado na hora
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Arroz com Cogumelos

1. Em uma panela, derreta 2 colheres de margarina ou manteiga em fogo médio e doure o alho picado.
2. Adicione o arroz lavado e refogue por alguns minutos com uma pitada de sal para envolver os grãos nos temperos.
3. Acrescente o vinho branco seco, a água quente com o caldo de carne dissolvido e a água dos cogumelos.
4. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos e, em seguida, adicione os cogumelos fatiados.
5. Continue o cozimento em fogo baixo até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.

Molho Branco Cremoso

1. Em uma panela, derreta a margarina ou manteiga restante em fogo baixo.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma mistura homogênea e clara.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
4. Cozinhe até o molho engrossar e ficar liso. Retire do fogo e misture o creme de leite sem soro.

Montagem e Finalização

1. Transfira o arroz cozido com cogumelos para um refratário grande.
2. Misture a muçarela ralada e o molho branco ao arroz, deixando a preparação bem cremosa.
3. Distribua colheradas de requeijão cremoso sobre o arroz e finalize com o queijo parmesão ralado.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, ou até gratinar. Sirva quente.