Arroz com Bacalhau Gratinado

Arroz

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• 1 cebola grande ralada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cenoura grande picada
• 1 tablete de caldo de carne
• 4 xícaras (chá) de água fervente

Refogado de Bacalhau

• 500 g de bacalhau dessalgado
• 1 cebola grande ralada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (café) de louro em pó
• Sal a gosto

Montagem e Finalização

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de queijo ralado

Arroz

1. Em uma panela grande, adicione a margarina e metade do óleo e leve ao fogo até derreter.
2. Adicione metade da cebola ralada e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o arroz lavado, a cenoura picada e o tablete de caldo de carne, misturando bem.
4. Despeje a água fervente, abaixe para fogo moderado e cozinhe até que o arroz esteja quase seco.

Refogado de Bacalhau

1. Em uma panela à parte, afervente o bacalhau dessalgado por alguns minutos.
2. Escorra, retire a pele e as espinhas e corte o bacalhau em pedaços pequenos.
3. Em outra panela, aqueça o restante do óleo e refogue o restante da cebola ralada.
4. Junte o bacalhau preparado e refogue por cerca de 15 minutos.
5. Adicione o tomate, os pimentões, a salsa, a cebolinha e o louro em pó.
6. Cozinhe em fogo brando até que todo o líquido evapore, provando e ajustando o sal se necessário.

Montagem e Finalização

1. Despeje o refogado de bacalhau na panela do arroz e misture delicadamente até homogeneizar.
2. Transfira a mistura para um refratário e polvilhe o queijo ralado por cima.
3. Leve ao forno preaquecido a 200 °C apenas para gratinar e sirva bem quente.