Arroz com Carne Seca e Tomate Caseiro
Este arroz com carne seca combina a textura marcante da carne dessalgada com um molho caseiro de tomate e temperos frescos. O preparo em uma única panela deixa o prato mais prático, enquanto a batata ajuda a equilibrar o sal durante o cozimento.
Ingredientes
- 600 g de arroz parboilizado
- 500 g de carne seca, cortada em cubos de 3 cm
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates maduros picados
- 1 batata inglesa grande descascada
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta-bode verde a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Óleo para refogar
Modo de preparo
- Coloque os cubos de carne seca em uma tigela com água e bastante gelo na noite anterior ao preparo. Deixe na geladeira durante a noite, troque a água e o gelo pela manhã e mantenha refrigerada até o momento do uso.
- Escorra bem a carne seca e aqueça um pouco de óleo em uma panela grande. Frite os cubos de carne até ficarem bem dourados. Retire o excesso de óleo, mantendo apenas a quantidade necessária para o refogado.
- Adicione a cebola picada, o alho amassado e a pimenta-bode verde. Refogue até a cebola murchar e os temperos ficarem levemente dourados.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que se desmanchem e formem um molho encorpado.
- Junte o arroz parboilizado e misture bem, deixando refogar por alguns minutos para absorver os sabores da carne e dos temperos.
- Coloque a batata inteira no centro da panela e adicione água quente suficiente para cozinhar o arroz. Cozinhe até que os grãos estejam macios e o líquido tenha secado.
- Retire a batata cozida, ajuste o tempero se necessário e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Notas do chef
- A dessalga da carne seca pode variar conforme o nível de sal do produto; prove antes do cozimento e ajuste o tempo de troca da água se necessário.
- A batata utilizada no cozimento ajuda a absorver parte do excesso de sal da carne seca.
- O arroz pode ser conservado na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.