Arroz com Molho de Moelas Suculento

Arroz com Molho de Moelas Suculento

Este clássico arroz com molho de moelas é uma refeição completa, rica em sabor e tradição. As moelas são cozidas e refogadas com alho, cebola, tomates frescos e um toque de vinho madeira, resultando em um molho encorpado e aromático que é perfeitamente integrado ao arroz cozido em caldo de galinha. Finalizado com cheiro-verde e azeitonas, é o prato perfeito para reunir a família em um almoço especial.

BrasileiraMédia6 porções
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 40 minutos
Total: 1 hora

Ingredientes

Arroz

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas bem miúdo
  • 3 xícaras de arroz
  • 6 xícaras de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Molho de Moela

  • 1 quilo de moelas picadas bem pequeninas, temperadas e cozidas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 3 tomates sem pele e sem sementes bem picados
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de vinho seco madeira a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sazon verde a gosto
  • Azeitonas a gosto
  • Queijo ralado para cobrir a gosto

Modo de preparo

Arroz

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione o alho e a cebola, refogando até dourarem levemente.
  3. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
  4. Substitua a água por caldo de galinha fervente, ajuste o sal se necessário, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja secado e o arroz esteja cozido.

Molho de Moela

  1. Em outra panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
  2. Adicione os tomates picados e os tabletes de caldo de galinha, deixando ferver até engrossar levemente.
  3. Acrescente as moelas já cozidas, o vinho madeira, o Sazon verde e deixe ferver bem para apurar os sabores.
  4. Incorpore o cheiro-verde e as azeitonas.
  5. Misture o arroz já pronto ao molho de moelas, cubra com queijo ralado e sirva quente em seguida.

Notas do chef

  • Certifique-se de cozinhar as moelas previamente na pressão para garantir que fiquem bem macias antes de preparar o molho.
  • O vinho madeira pode ser substituído por vinho tinto seco de sua preferência.
  • Guarde eventuais sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.