Arroz com Suã de Porco
O arroz com suã é uma receita tradicional da culinária brasileira, preparada com a costela da espinha dorsal do porco cozida até ficar macia e incorporada ao arroz. O resultado é um prato único, suculento e muito saboroso, ideal para o almoço em família.
Ingredientes
- 1 kg de suã de porco (costela da espinha dorsal)
- 3 1/2 xícaras (chá) de arroz cru (aprox. 700 g)
- 4 cebolas médias picadas
- 5 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 1 maço pequeno de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água quanto baste
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco na panela de pressão e refogue metade da cebola e metade do alho até dourarem levemente.
- Adicione a suã, tempere com sal e pimenta-do-reino e doure em fogo baixo até a carne ficar bem corada.
- Cubra a carne com água, deixando cerca de 2 a 3 dedos acima do nível da suã. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão.
- Em outra panela, aqueça o restante do óleo ou da banha e refogue a cebola e o alho restantes até dourarem.
- Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo para envolver bem os grãos.
- Junte a suã cozida com o caldo do cozimento. Ajuste o sal e, se necessário, adicione mais água até cobrir o arroz.
- Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e o líquido secar completamente.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Se necessário, retire o excesso de gordura da suã antes do preparo.
- O caldo do cozimento da carne deixa o arroz mais saboroso e não deve ser descartado.
- As sobras podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaquecidas antes de servir.