Arroz de Cogumelos Cremoso ao Vinho Branco

Arroz

• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 700 ml de água
• 100 ml de vinho branco
• Óleo a gosto para refogar
• Sal a gosto

Molho de Cogumelos

• 20 g de manteiga
• 250 g de cogumelos frescos fatiados em lâminas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 400 ml de leite
• 100 ml de natas
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Arroz

1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola picada até que fique translúcida.
2. Adicione o arroz, tempere com sal a gosto e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente a água e cozinhe em fogo médio até que o líquido comece a evaporar.
4. Adicione o vinho branco, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e o líquido secar completamente.

Molho de Cogumelos

1. Em uma frigideira ampla, derreta a manteiga e refogue os cogumelos fatiados até dourarem ligeiramente.
2. Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e mexa bem para tostar a farinha por cerca de um minuto.
3. Despeje o leite lentamente, mexendo continuamente para não empelotar e obter uma base cremosa.
4. Incorpore as natas e tempere com sal e noz-moscada a gosto.
5. Adicione o queijo parmesão ralado e continue mexendo até que o queijo derreta e o molho fique homogêneo e aveludado.

Montagem

1. Sirva o arroz bem quente em pratos individuais ou em uma travessa e regue generosamente com o molho de cogumelos por cima.