Arroz de Forno à Moda Mineira

Arroz

• 200 g de arroz
• 1 fio de azeite
• Alho amassado a gosto
• Sal a gosto
• Água o quanto baste
• 1 colher (sopa) de manteiga

Molho de Frango

• 2 cebolas picadas
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 200 g de frango desfiado
• 150 g de milho
• 150 g de ervilha fresca
• 2 cenouras cortadas em cubos
• Urucum a gosto
• Sal a gosto

Montagem e Finalização

• Queijo minas curado ralado fino a gosto
• 6 ovos batidos
• 100 g de farinha de rosca

Arroz

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione o arroz, tempere com sal e refogue levemente.
2. Adicione a água fervente necessária para o cozimento e cozinhe o arroz como de costume até ficar macio.
3. Ao finalizar o cozimento, desligue o fogo, adicione a manteiga, misture delicadamente até derreter e reserve.

Molho de Frango

1. Em outra panela, refogue a cebola até murchar. Acrescente o tomate, o frango desfiado, o milho, a ervilha e a cenoura em cubos.
2. Tempere com sal e urucum a gosto e adicione um pouco de água para cozinhar os legumes e encorpar o molho, mantendo uma consistência espessa.

Montagem e Finalização

1. Em um refratário untado, faça uma camada com metade do arroz reservado.
2. Adicione uma camada do molho de frango com legumes e distribua uma porção de queijo minas curado.
3. Repita as camadas com o restante do arroz e do molho de frango.
4. Regue a montagem uniformemente com os ovos batidos, polvilhe a farinha de rosca e cubra generosamente com o queijo minas curado restante.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C para gratinar até que a superfície esteja bem dourada e o queijo derretido.