Arroz de Forno Cremoso com Carne Desfiada
O Arroz de Forno Cremoso com Carne Desfiada é uma receita clássica que transforma sobras de carne em um prato principal sofisticado e saboroso. Combinando arroz soltinho, ovos mexidos, cenoura, azeitonas, queijo parmesão e a crocância da batata palha, finalizado com um gratinado irresistível no forno, ele é ideal para reunir a família em um almoço ou jantar especial. Fácil de preparar, nutritivo e cheio de sabor caseiro.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz cru (cerca de 360 g)
- 1 colher (sopa) de óleo (extra para o refogado)
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
- 4 xícaras (chá) de água fervente (960 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos mexidos, preparados com azeite
- 6 azeitonas verdes sem caroço, picadas
- 6 azeitonas pretas sem caroço, picadas
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Salsinha fresca picada a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (dividido em duas partes: ¾ + 2 colheres)
- 2 cenouras médias em cubos, cozidas al dente2 cenouras médias em cubos, cozidas al dente
- 1 pacote de batata palha (140 g)
- 500 g de carne bovina cozida e desfiada (acém ou pá)
Modo de preparo
- Em uma panela média, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e refogue o arroz, mexendo bem.
- Afaste o arroz para as laterais, adicione 1 colher (sopa) de óleo, o tomate picado, o alho e o sal. Refogue até os tomates se desmancharem e incorporar ao arroz.
- Acrescente a água fervente, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar macio e a água secar.
- Desligue o fogo, solte os grãos com um garfo e misture a manteiga.
- Junte os ovos mexidos, as azeitonas, a cebolinha, a salsinha, ¾ de xícara de parmesão ralado, a cenoura, a batata palha e a carne desfiada. Misture delicadamente.
- Transfira para um refratário untado, polvilhe o restante do parmesão (2 colheres) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar.
- Sirva em seguida, ainda quente.
Notas do chef
- Substituições: pode usar frango desfiado, linguiça calabresa ou peito de peru no lugar da carne bovina.
- Variações: adicione milho, ervilha ou pimentão para enriquecer ainda mais o sabor.
- Dica prática: aproveite sobras de churrasco ou assados, desfie e use na receita.
- Crocância extra: reserve parte da batata palha para polvilhar somente na hora de servir.