Arroz Festivo de Natal com Farofa Assada e Palitinhos Crocantes

Arroz festivo de Natal

• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
• ½ xícara (chá) de cebola picada (1 cebola pequena)
• 1 colher (chá) de alho picado (2 dentes)
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• ½ xícara (chá) de champignons escorridos e cortados ao meio
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
• ¼ xícara (chá) de ervilha congelada
• ¼ xícara (chá) de castanha de caju picada
• ¼ xícara (chá) de damasco picado
• ¼ xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1 colher (sopa) de sal

Farofa de forno

• 100 g de manteiga em cubinhos
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado (200 g)
• ½ xícara (chá) de ameixa picada (100 g)
• ½ xícara (chá) de nozes (50 g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca (600 g)
• 2 sachês de caldo de legumes
• 50 g de alho granulado (¼ xícara)
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto
• 50 g de manteiga em cubinhos (extra)
• 1 xícara (chá) de cebola picada (1 cebola média)
• 1 xícara (chá) de bacon picado (130 g)

Palitinhos de farofa

• 2 xícaras (chá) de farofa assada (da receita acima)
• 1 ovo médio

Arroz festivo de Natal

1. Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio e refogue a cebola, o alho e os pimentões por cerca de 3 minutos.
2. Adicione o caldo de legumes, a água e o vinho branco, mexendo para dissolver bem.
3. Acrescente o arroz, os champignons, as azeitonas, a cenoura, a ervilha, as castanhas, o damasco, as uvas-passas e o sal.
4. Misture bem, tampe a panela e leve à pressão.
5. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
7. Solte o arroz com um garfo e reserve aquecido até servir.

Farofa de forno

1. Em uma assadeira grande, distribua a farinha de mandioca e espalhe o abacaxi, a ameixa e as nozes por cima.
2. Acrescente o bacon, a cebola, o alho granulado, o caldo de legumes, o sal e a salsinha.
3. Distribua a manteiga em cubinhos por toda a superfície.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, mexendo na metade do tempo se desejar uma torra mais uniforme.
5. Retire do forno, misture bem e reserve.

Palitinhos de farofa

1. Misture a farofa assada com o ovo até formar uma massa úmida e modelável.
2. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga untado, nivelando bem a superfície.
3. Corte em tiras no formato de palitos antes de levar ao forno.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até firmar e dourar levemente.
5. Deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira para evitar que quebrem.