Arroz Mediterrâneo com Legumes Grelhados
O arroz mediterrâneo com legumes grelhados é uma receita leve e aromática, que combina arroz branco já cozido com uma seleção de legumes refogados e levemente dourados. A mistura de berinjela, abobrinha, pimentão e tomate cria uma base rica em sabor, enquanto ervas como orégano e sálvia trazem o perfil característico da culinária mediterrânea. É uma opção prática, nutritiva e versátil para refeições do dia a dia ou acompanhamentos mais elaborados.
Ingredientes
Preparo dos legumes e montagem
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
- 1 berinjela pequena cortada em cubos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal (ajustar a gosto)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Folhas frescas de sálvia a gosto
Modo de preparo
Preparo dos legumes e montagem
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela larga em fogo médio.
- Refogue a cebola picada até começar a dourar levemente.
- Adicione o pimentão vermelho e refogue por cerca de 2 minutos.
- Acrescente a abobrinha e a berinjela em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para dourar de maneira uniforme.
- Junte os tomates picados e a polpa de tomate, refogando por mais 3 minutos até formar um molho leve.
- Tempere com sal, orégano seco e folhas frescas de sálvia a gosto.
- Adicione o arroz branco cozido aos legumes e misture bem até incorporar todos os sabores.
- Finalize com um fio de azeite de oliva e sirva quente.
Notas do chef
- Para um sabor mais intenso, grelhe a berinjela separadamente antes de misturar aos demais ingredientes.
- O arroz pode ser substituído por integral ou arroz parboilizado, mantendo a mesma base de preparo.
- Sirva como prato principal leve ou como acompanhamento de carnes e peixes.
- Pode ser armazenado em geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado.