Arroz Oriental Colorido com Frango, Ovos e Ervilhas

Arroz

• 3 xícaras (chá) de arroz japonês (grão curto)
• 3 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 pano de prato limpo e seco para absorver a umidade

Frango Temperado

• 300 g de frango moído
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
• 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
• 1 colher (chá) de suco de gengibre fresco

Ovos Cremosos

• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco

Ervilhas

• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou em conserva

Montagem

• 1 colher (sopa) de gengibre em conserva cortado em tiras finas

Arroz

1. Lave o arroz japonês até que a água saia quase transparente.
2. Deixe o arroz de molho na água da receita por 30 minutos na própria panela de cozimento.
3. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela tampada.
4. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 15 minutos, mantendo a panela tampada.
5. Solte o arroz delicadamente com uma espátula de madeira levemente umedecida.
6. Cubra com um pano de prato seco sob a tampa para absorver o excesso de umidade.

Frango Temperado

1. Aqueça uma panela e adicione o açúcar, o shoyu, o saquê e o suco de gengibre, misturando até aquecer levemente.
2. Acrescente o frango moído e refogue por 3 a 4 minutos, até que esteja cozido, macio e úmido.

Ovos Cremosos

1. Misture os ovos com o açúcar, o sal e o saquê sem bater em excesso, apenas até homogeneizar.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até obter ovos mexidos cremosos.
3. Retire do fogo imediatamente para evitar que ressequem.

Ervilhas

1. Cozinhe as ervilhas em água fervente com uma pitada de sal por 2 a 3 minutos.
2. Escorra e resfrie levemente antes de usar na montagem.

Montagem

1. Distribua o arroz quente em tigelas ou pratos fundos.
2. Disponha o frango, os ovos e as ervilhas em seções separadas sobre o arroz.
3. Finalize decorando o centro com tiras de gengibre em conserva e sirva em seguida.