Assado de Carne com Ervilhas
Este assado de carne é uma receita clássica e cheia de sabor, ideal para reuniões familiares ou aquele almoço caprichado do final de semana. A carne é temperada com molho inglês, mostarda, ketchup e especiarias, assada lentamente até ficar macia, e finalizada com ervilhas e salsa fresca. Um prato reconfortante, fácil de preparar e que agrada a todos.
Ingredientes
- 1,2 kg de alcatra em cubos médios
- 1 cebola média ralada
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 4 colheres (sopa) de vinagre (preferencialmente de vinho)
- 6 colheres (sopa) de água
- 3 xícaras (chá) de ervilhas cozidas ou em conserva escorridas
- 1 xícara (chá) de salsa fresca picada
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 150 °C (temperatura média-baixa).
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue os cubos de carne, temperando com sal e pimenta-do-reino. Deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo e adicione a cebola ralada, o alho, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, o vinagre e a água. Misture bem até os temperos envolverem toda a carne.
- Transfira tudo para uma fôrma ou panela que possa ir ao forno com tampa (ou cubra com papel-alumínio).
- Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
- Retire do forno, adicione as ervilhas e a salsa por cima da carne, tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
- Retire, mexa delicadamente e sirva em seguida com arroz branco ou purê de batata.
Notas do chef
- Substituições: A alcatra pode ser trocada por coxão mole ou patinho, desde que a carne seja cortada em cubos médios.
- Variações: Acrescente cenouras em rodelas junto com as ervilhas para um toque colorido.
- Dica: Se usar ervilhas frescas, cozinhe previamente até que fiquem macias.
- Acompanhamentos: Vai muito bem com arroz branco, purê de batatas ou mandioca cozida.