Assado de Triguilho com Queijo Vegetariano
Este assado de triguilho com queijo é uma opção vegetariana prática e nutritiva, combinando o sabor do trigo para quibe hidratado com temperos frescos e uma camada generosa de mussarela. O resultado é um prato dourado por fora, macio por dentro e perfeito para refeições do dia a dia.
Ingredientes
- 300 g de trigo para quibe (triguilho)
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, acrescentando mais 1 colher se necessário
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 300 g de mussarela fatiada ou ralada
- Azeite de oliva para regar
- Óleo ou azeite para untar a forma
Modo de preparo
- Coloque o trigo para quibe de molho em água quente por cerca de 2 horas, até que esteja bem hidratado.
- Escorra o trigo hidratado e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
- Em uma tigela, misture o trigo hidratado, o ovo, a farinha de trigo, a cebola, os tomates, o cheiro-verde e o sal até obter uma massa homogênea.
- Caso a massa fique muito úmida, adicione mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture novamente.
- Unte um refratário com óleo ou azeite e espalhe metade da massa, pressionando bem para formar uma camada uniforme.
- Distribua a mussarela sobre a massa, formando uma camada de recheio por toda a superfície.
- Cubra com o restante da massa de triguilho, nivelando bem com uma colher ou com as mãos.
- Regue com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e corte em fatias antes de servir.
Notas do chef
- O trigo para quibe deve ser bem hidratado e espremido para evitar que o assado fique com excesso de umidade.
- A mussarela pode ser substituída por outro queijo de boa fusão, conforme a preferência.
- O assado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado e aquecido antes de servir.