Assado Vegetariano ao Forno

Name: Assado Vegetariano ao Forno
Prep time: 8 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 9 h 10 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara de ervilhas secas; 1 xícara de lentilhas secas; 1 xícara de vagens picadas; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho (1 triturado, 1 picado cru); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de salsa picada; 1 colher de sopa de azedinha ou espinafre picado; 1 colher de chá de tomilho seco; 3 ovos grandes; 3 colheres de sopa de creme de leite ou azeite (para a massa); 1/2 xícara de suco de tomate; 1 xícara de pão ralado (aproximadamente, até dar o ponto); Azeite ou creme para untar e cobrir; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Este assado vegetariano combina ervilhas, lentilhas e vagens com temperos aromáticos, pão ralado e ovos, formando uma massa rústica e reconfortante. Assado em forma de pão e finalizado com um toque de azeite ou creme, é uma excelente alternativa ao assado tradicional. Pode ser servido quente ou frio, acompanhado de saladas frescas ou molhos leves. Uma opção versátil e nutritiva para qualquer refeição.

BrasileiraMédia6 porções

Preparo: 500 min

Cozimento: 40 min

Descanso: 10 min

Total: 550 min

Ingredientes

1 xícara de ervilhas secas
1 xícara de lentilhas secas
1 xícara de vagens picadas
1 cebola média picada
2 dentes de alho (1 triturado, 1 picado cru)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de azedinha ou espinafre picado
1 colher de chá de tomilho seco
3 ovos grandes
3 colheres de sopa de creme de leite ou azeite (para a massa)
1/2 xícara de suco de tomate
1 xícara de pão ralado (aproximadamente, até dar o ponto)
Azeite ou creme para untar e cobrir
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Na véspera: Coloque as ervilhas e as lentilhas de molho em água fria por no mínimo 8 horas.
No dia seguinte, escorra e cozinhe separadamente as ervilhas, lentilhas e vagens até ficarem macias. Escorra bem e reserve.
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho triturado até dourar. Reserve.
Em uma tigela grande, misture os grãos cozidos com a cebola picada, o alho cru, o alho refogado, a salsa, a azedinha (ou espinafre) e o tomilho.
Acrescente os ovos batidos, o suco de tomate, o creme de leite (ou azeite) e misture bem.
Adicione o pão ralado aos poucos até obter uma massa firme que possa ser moldada (tipo massa de pão).
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Unte uma forma de bolo inglês (ou similar) com azeite. Transfira a massa para a forma, pressionando bem.
Cubra a superfície com um fio de azeite ou uma camada fina de creme.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.

Notas do chef

Substituições: A azedinha pode ser substituída por espinafre, rúcula ou até hortelã fresca para um toque mais refrescante.
Variações: Adicione nozes picadas ou sementes de girassol à massa para um toque crocante.
Vegano: Substitua os ovos por linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e use creme vegetal ou mais azeite.