Bacalhau à Brás Tradicional
O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa. Esta receita tradicional une o sabor marcante do bacalhau à cremosidade dos ovos mexidos e à textura crocante das batatas, resultando em uma refeição perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 750 g de bacalhau demolhado
- 750 g de batatas
- 500 g de cebolas
- 1 dente de alho esborrachado
- 6 ovos
- 350 ml de azeite
- Salsa picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Escalde o bacalhau demolhado, retire a pele e as espinhas, e desfie em lascas.
- Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em formato de palito.
- Aqueça o azeite e doure o dente de alho. Retire o alho e reserve o azeite.
- Frite as batatas ligeiramente no azeite aromatizado até que fiquem macias mas sem dourar excessivamente, depois retire-as e reserve.
- No mesmo azeite, refogue as cebolas até dourarem e retire-as.
- Adicione o bacalhau desfiado ao azeite e refogue até firmar levemente.
- Misture o bacalhau, as cebolas e as batatas delicadamente e retire do fogo.
- Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
- Incorpore os ovos batidos ao preparado de bacalhau e leve novamente ao fogo baixo, mexendo constantemente até que os ovos cozinhem, mantendo uma textura cremosa e macia.
- Transfira para uma travessa aquecida, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.
Notas do chef
- Utilize batata palha artesanal ou caseira para garantir a melhor textura no prato.
- O segredo para um Bacalhau à Brás perfeito é retirar do fogo enquanto os ovos ainda estiverem cremosos.
- Sirva acompanhado de azeitonas pretas para realçar o sabor tradicional.