Bacalhau à Bruxa Tradicional
O Bacalhau à Bruxa é uma receita de origem portuguesa, marcada pelo preparo em camadas que preserva a suculência do peixe e concentra os aromas dos temperos. Cozido lentamente com azeite, manteiga, cebola, alho e batatas, resulta em um prato simples, saboroso e perfeito para reunir a família à mesa.
Ingredientes
- Bacalhau
- Cebola
- Salsa
- Pimenta
- Alho
- Azeite
- Manteiga
- Batatas
Modo de preparo
- Cubra o fundo de um tacho com rodelas de cebola e distribua a salsa, a pimenta, o alho, um fio de azeite e um pouco de manteiga.
- Disponha pequenas postas de bacalhau sobre os temperos e acrescente as batatas cruas cortadas em rodelas ou em palitos.
- Repita as camadas de cebola, temperos, bacalhau e batatas até atingir a quantidade desejada.
- Regue a camada superior com um pouco de vinagre fino.
- Tampe bem o tacho e cozinhe em fogo baixo até que o bacalhau esteja macio e as batatas completamente cozidas, mantendo o recipiente fechado durante todo o preparo.
Notas do chef
- Dessalgue o bacalhau previamente, caso utilize a versão salgada.
- O azeite de boa qualidade faz diferença no sabor final do prato.
- Sirva acompanhado de pão ou arroz branco para aproveitar o molho formado durante o cozimento.
- Conserve as sobras na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado.