Bacalhau à Lagareiro Tradicional
O Bacalhau à Lagareiro é um dos pratos mais emblemáticos de Portugal. Nesta versão prática e reconfortante, o bacalhau é cozido com batatas, alho e azeite generoso, acompanhado por couve portuguesa macia e fatias de broa de milho que absorvem todo o sabor do caldo apurado.
Ingredientes
Bacalhau e Batatas
- Postas de bacalhau dessalgado
- Batatas
- Dentes de alho
- Azeite de oliva
Acompanhamento
- Couve portuguesa
Montagem e Finalização
- Fatias de broa de milho ou pão caseiro
Modo de preparo
Bacalhau e Batatas
- Em uma panela, disponha as batatas com pouca água, regando generosamente com azeite e adicionando o alho.
- Junte as postas de bacalhau previamente dessalgadas na mesma panela e leve ao fogo para cozinhar.
Acompanhamento
- Em outra panela, cozinhe as folhas de couve portuguesa em água até ficarem macias e reserve.
Montagem e Finalização
- Acomode as fatias de broa ou pão caseiro ao redor do bacalhau na panela.
- Disponha a couve cozida por cima do bacalhau.
- Abafe a panela com a tampa sem mexer os ingredientes e deixe apurar em fogo brando até estar pronto para servir.
Notas do chef
- Utilize um azeite de oliva extravirgem de excelente qualidade, pois ele é fundamental para o sabor característico do prato.
- Certifique-se de dessalgar o bacalhau previamente em água gelada na geladeira, trocando a água várias vezes ao longo de 24 a 48 horas.
- Para uma variação dourada, o prato pode ser finalizado no forno alto por alguns minutos antes de servir.