Bacalhau à Moda da Serra Tradicional
O Bacalhau à Moda da Serra é um prato clássico da culinária portuguesa que valoriza ingredientes simples e saborosos. Combinando postas suculentas de bacalhau, batatas macias, couve galega e uma base de pão de trigo duro embebido no caldo do cozimento, esta receita entrega aromas marcantes de azeite e alho, resultando em uma refeição rica e acolhedora.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 1 molho de couves galegas com talos
- 1,5 kg de batatas
- 6 postas médias de bacalhau
- Pão de trigo duro q.b.
- 5 a 6 dentes de alho picados
- 2,5 dl de azeite
- Sal q.b.
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Demolhe o bacalhau com antecedência em água fria, trocando a água regularmente.
- Cozinhe o bacalhau em uma panela com água. Em panelas separadas, cozinhe as batatas previamente descascadas e as couves previamente arranjadas.
- Corte o pão de trigo duro em fatias e disponha-as no fundo de uma tigela ou alguidar de barro.
- Umedea o pão despejando por cima a água de cozer o bacalhau em quantidade suficiente apenas para amolecê-lo.
- Regue o pão amolecido com metade do azeite e polvilhe com metade dos dentes de alho picados.
- Disponha por cima as batatas cozidas, as postas de bacalhau e as couves.
- Finalize distribuindo o restante dos alhos picados e regando com o azeite restante.
- Sacuda o recipiente com cuidado para que os temperos se distribuam de maneira uniforme antes de servir.
Notas do chef
- Certifique-se de dessalgar o bacalhau adequadamente antes de iniciar o preparo para garantir o equilíbrio de sabor do prato.
- O uso de um recipiente de barro ajuda a manter a temperatura e valoriza a apresentação tradicional da receita.