Bacalhau com Alcaparras e Amêndoas ao Vinho Branco
Esta receita clássica de bacalhau com alcaparras une a suavidade do peixe fresco à sofisticação das amêndoas laminadas e das alcaparras, envolvidas em um aromático molho de vinho branco e vegetais. Prático e cheio de sabor, o prato é finalizado com batatas cozidas e vai ao forno para dourar levemente, resultando em uma refeição perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg de filés de bacalhau fresco
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 6 amêndoas sem pele
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 500 g de batatas cozidas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Ingredientes
- Corte os filés de bacalhau fresco em pedaços e passe-os levemente pela farinha de trigo, retirando o excesso.
- Pique a cenoura e o talo de salsão em pedaços pequenos. Em uma panela, refogue os vegetais no azeite de oliva até que comecem a amaciar.
- Adicione as alcaparras, o sal, a pimenta, o vinho branco e as amêndoas fatiadas ao refogado.
- Disponha os pedaços de bacalhau empanados no molho da panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
- Unte uma travessa refratária e distribua as batatas cozidas e fatiadas pelo fundo.
- Transfira o bacalhau com o molho para a travessa por cima das batatas, salpique com a salsinha picada e leve ao forno preaquecido por 15 minutos antes de servir.
Notas do chef
- Certifique-se de utilizar amêndoas sem pele ou remova-as antes de fatiar para garantir uma textura mais agradável ao prato.
- Para conservar eventuais Sobras, mantenha o prato em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
- O vinho branco utilizado deve ser seco para não alterar o equilíbrio de sabores do molho.